手作りカッテージチーズ

霧の向こう第36話にてイクミがカッテージチーズを手作りしてます。
私自身たまに作ってるのですが、市販のカッテージチーズを買うより安くて美味しいので手作りオススメです。

てことで、ざっくりと記録しておきますね。

【材料】
牛乳500ml、レモン汁1個分（約30ml）
【用具】
鍋、ヘラ、ザル、晒（丈夫なキッチンペーパー）

牛乳を沸騰しないように温めます。
火を止めてレモン汁を加えます。
ヘラでさらっと混ぜてから少し置きます。
ザルの上に晒をひいて、凝固分離した牛乳を濾します。
あまり絞りすぎるとパサパサに……。キッチンペーパー使用ならあまり絞らずに時間を置いて自然に水切りが良いかと。

透明な絞り汁のほうも乳清（ホエイ）として料理に使ったり飲んだりできます。栄養あるので是非捨てずに利用してください。

自分は作りたてカッテージチーズにハチミツをかけて食べるのが好きです。
トーストに乗せてハチミツかけて食べるのも美味しい。
もちろんアッサリしてるのでジャムも合います！

濾す時に晒で包んで重しを乗せて固形になるようにすることもできます。
そうすると、サイコロに切ってサラダに入れたり焼いて焦げ目をつけたりすることもできて、また違った使い方もできますよ！


 

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